Rezept – Quinoa mit schwarzen Bohnen (Reiskocher)

Dieses Gericht lief mir kürzlich über den virtuellen Weg, als ich herausfinden wollte, was die echte, mexikanische Küche von TexMex unterscheidet (ziemlich wenig anscheinend). Quinoa mit schwarzen Bohnen ist ein leckeres und gesundes Gericht, das vielseitig einsetzbar ist: als vegetarisches Hauptgericht (ganz toll mit einer milden Salsa!), als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch, als Füllung (mit Salat, Salsa, Käse) in eine Tortilla gerollt, kalt im Bento oder als Salat (macht 2 x Resteverwertung). Davon kann man getrost etwas mehr kochen und es tagelang als Basis immer neuer Gerichte verwenden, ohne dass Stress (in der Küche) oder Langeweile (auf dem Teller) aufkommt. Genau richtig für Berufstätige.

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Bento #277 – Kaltes für heiße Tage

Da ist er ja, der Sommer. 🙂 Die Sonne scheint wunderbar und tagsüber steigen die Temperaturen auf 30 °C und darüber. Ich weiß, das ist nicht jedermanns Sache – aber zumindest Nachts kühlt es ja angenehm ab. Wenn man dafür sorgt, dass die Wohnung nicht unnötig aufgeheizt wird, nachts fleißig die kühle Luft hereinläßt und sich mit Kleidung, Essen und Verhalten vernünftig an die Temperaturen anpasst, ist der deutsche Sommer gut auszuhalten. Mir jedenfalls gefällt das strahlende Hell und der makellos blaue Himmel. An solchen Tagen bleibt der Herd eben aus und es gibt zum Mittag und Abendessen erfrischende Gerichte – wie zum Beispiel dieses Bento, das gab es gestern.

Bento #265 – Salat aus dicken Bohnen

Ein bunter Salat aus dicken Bohnen mit Fladenbrot hat heute erst die Dose und  dann den Bauch gefüllt.  Mit minimalem Aufwand zu leckerem Futter, das ist hier das Motto.

Bento #180 – 2 x Räuchermakrele & Reis

Eine inzwischen bewährte Kombination: Räuchermakrele aus der Dose (hier Pfeffermakrele im eigenen Saft) auf einem Bett aus frisch gekochtem Reis. Lauchzwiebelwürfelchen und Zitronenecken sorgen für Farbe und Geschmack. Es klingt so nach nix, es ist aber unglaublich, wie lecker es schmeckt.

Bento #175 – Crossover

Es geht mal wieder quer durch aller Länder Küchen – und quer durch den Kühlschrank 😉 Diesmal ist das Bento eher spanisch angehaucht, aber nicht konsequent spanische Küche – wozu auch.

Bento #169 – Mediterranes aus der Reserve

Ein schnelles Bento musste her – zum Glück habe ich so meine kleinen Vorräte im Kühl-/Gefrierschrank …

Bento #146 – Keine Ferien

Schlagwörter

Ei, Fisch, Reis, Stirfry

Nein, dieser Blog macht keine Ferien … Hier stauen sich die Bento-Fotos auf Festplatte, es ist einfach zu wenig Zeit zum Schreiben gewesen.

Hier mal zwei besonders leckere Exemplare im japanischen Stil.

Bento #145 – Gefüllte Paprikaviertel

Das hier ist eines von zwei identischen Montags-Bentos aus der Vorwoche … ein leckeres Nebenprodukt der Sonntagskocherei.

Bento #125 – In der Frühlingssonne

Ein superschnell zusammengepacktes, leckeres und schönes Bento – dank Bentovorrat. Erste, morgendliche Sonnenstrahlen lassen das Foto richtig schön leuchten. Es wird Frühling – Licht und Farben kehren zurück. Da beginnt der Tag doch gleich ganz anders. Dieses Foto stammt noch aus der sonnigen Vorwoche. Nach dem wunderbaren Wochenende sind wir diese Woche  zurück im regennassen Dunkelgrau-Wetter. Aber morgen soll es ja wieder schöner werden.

Bento #114 – Räuchermakrele

Schlagwörter

Fisch, Gemüse, Reis

Ich hatte es schon hin und wieder beim Bento-Blog A-bento-a-day (deutsch: jeden Tag ein Bento) gesehen, konnte mir aber überhaupt nicht vorstellen, dass und wie es schmecken soll: Räuchermakrele auf Reis.
[ Update 19.Aug.2016 – A-bento-a-day gibt es leider nicht mehr.]

Zurückzuführen ist diese Kreation auf  ein japanisches Gericht – geräucherten Aal mit Reis.  Dieses landet offensichtlich auch in dem einen oder anderen Bento. Das hatte ich  schnell herausgefunden, aber immer noch keinerlei Vorstellung davon, wie es nun wohl schmecken könnte. Da hilft erfahrungsgemäß nur eines: Ausprobieren.

Und hier ist das Testergebnis – ein voller Erfolg! Es war verblüffend lecker.

Rezept – Kinpira

Schlagwörter

Gemüse

Kinpira (auch: Kimpira) ist eine Zubereitungsmethode der japanischen Küche und am besten mit „Sautieren und Simmern“ zu erklären. Es wird meistens aus Wurzelgemüse oder knackigem Stielgemüse zubereitet. Kinpira wird üblicherweise mit Soja-Sauce und Mirin, auch mit Chilies und/oder Sesam, gewürzt.

Kinpira ist ruck-zuck zubereitet und lecker zu frischem Reis, aber auch ein toller Bento-Füller.

Wurzel- und Stielgemüse sind immer sehr preiswert verfügbar und finden sich bei uns eigentlich immer in irgendeiner Form/als Rest im Kühlschrank. Kinpira ist besonders im Winter eine leckere und extrem (preis-) günstige Möglichkeit, leckeres Gemüse aufzutischen.

Kinpira ist ca. 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Karotten-Kinpira

Bento #94 – Bunt gemixt

Schlagwörter

Couscous, Gemüse, Hackbällchen

Hühner-Hackbällchen, Peperoni-Ringe, Olive, gedünsteter Brokkoli mit Sesam,  Süßkartoffelscheibe (ganz am Rand), Mini-Rührei (Wachtelei), Datteltomate in der oberen Schale; Couscous mit Peperonischnipseln, Ajvar und einem eingelegten, milden Peperoni in der unteren Schale.

Aufwand: 10 min – es kam fast alles aus dem Vorrat. Zum Kaltessen.

Bento #91 – Querbeet

Schlagwörter

gefüllt, Obst, Würstchen

Mini-Samosas, Cocktailtomaten, Mandarinenstücke (oben, große Schale), Pflaume, Mini-Wiener und nochmal Tomaten. Aufwand: 15 min + Abkühlzeit

Bento #81 – Bratreis asiatisch

Schlagwörter

Reis

Der Asia-Klassiker Fried Rice (gebratener Reis)

Bento #66 – Mediterrane Mischung

Schlagwörter

gefüllt, Huhn, Risoni, Spargel

Und noch ein Nachtrag aus der Vorwoche, da hatte ich viel Bento aber wenig Zeit. In der hinteren, größeren Schale: Risoni in Tomatensauce dekoriert mit Olivenscheiben, Tomate und Thymian, gebratener grüner Spargel, gebratene Hühnerbrust, eine Olive. In der vorderen Schale: Ricotta-Kürbis-Rollen, Rucola, Cocktailtomate, mehr Huhn,  Maiskörner gegrillt.

Bento #65 – Gefüllter Zucchini

Schlagwörter

Backofen, Couscous, gefüllt, Zucchini

Ein Nachtrag aus der Vorwoche: Mit Hackfleisch, Tomaten und Kräuterjoghurt gefüllte und mit Käse überbackene Zucchini-Hälfte auf Couscous, dazu etwas Piments Ecrasés (Peperonipaste) und Weintrauben als Dessert.

Bento #64 – Mal wieder mediterran…

Schlagwörter

Hackbällchen, Risoni, Zucchini

Risoni in Tomatensauce, eine Olive und Rucola hinten in der kleineren Schale der Box. In der größeren Schale sind drei Mini-Hackbällchen, Cocktailtomaten und Zucchinigemüse. Im Bärchen-Napf ist Senf.

Bento #57 – Mediterran

Schlagwörter

Pute, Risoni

Genug Brot-Bento. Weiter geht es mit einer leckeren mediterranen Mischung: Putensteak (Keule) mit Balsamico-Sauce, Lauchzwiebelringe, Stücke von gelben und roten Tomaten, Salat  und Rucola sowie drei grüne Oliven in der vorderen (großen) Schale; in der hinteren Schale sind Risoni mit Ajvar und etwas Grünzeug-Deko.

Bento #42 — Lachs und Nudeln

Schlagwörter

Fisch, Pasta

Gebratene Lachsstreifen mit Nudeln (Farfalle), Hollandaise und asiatisch gewürztem Mangold, Datteltomaten füllen die Lücken, gelbe Paprika bringen noch  etwas mehr Farbe.

Bento #40 — Gefüllte Paprika

Schlagwörter

Backofen, gefüllt, Reis, Salat

Mit Grillkäse und Tomate gefüllte, ungarische Paprika, etwas extra Grillkäse als Lückenfüller in der großen Schale der Box, Reis mit Furikake und Thunfisch-Karotten-Salat in der kleineren Schale.