Statt Bento #356 – Bratnudeln mit buntem Gemüse

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Gemüse, Nudeln, Stirfry

Die Gerichte in Schalen und  Schüsseln haben es mir angetan. Davon seht Ihr sicher noch mehr  😉 Hier eine super-schnell gezauberte Schale Bratnudeln mit Gemüse, lecker, gesund, farbenfroh – so liebe ich das. Ob man es zu Hause isst oder zum Mitnehmen für die Arbeit vorbereitet, ist dabei egal. Es schmeckt warm und kalt (zimmerwarm).

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1A-Gewürz-Fix (deutsch/mediterran)

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Würzmischung

Ich habe gerade wieder eine neue Charge meiner Gewürz-Geheimwaffe produziert und will Euch diese vorstellen. Die selbstgemachte Gewürzmischung ist eigentlich einem Rezept für selbstgemachtes Gemüsebrühpulver entlehnt – es sind die trockenen, würzenden Bestandteile für Gemüsebrühe. Sie bringt ordentlich Geschmack (aka Umami) an Brühen, Suppen, Saucen, Pfannengerichte … quasi „an alles“ in der deutschen und mediterranen Küche, sei es für die Grundwürze oder zum Abrunden des Geschmacks.

Rezept – Scharfer Grünkohl-Kokos-Bratreis mit Limette

Grünkohl hat jetzt Saison. Ich mag ihn eigentlich ganz gern, aber … Die deftige, deutsche Version mit reichlich fettem Fleisch und Wurst und den traumhaften Karamellkartoffeln ist ja nicht zu verachten – das kann aber doch nicht alles sein, was man aus dem Grünkohl machen kann. Um den amerikanischen Grünkohlsalat (Kale Salad) bin ich ewig lange herumgeschlichen, wie die Katz um den Brei – bis ich ihn voriges Jahr zum Ende des Winters endlich ausprobiert und für gut befunden habe. Er hat dann noch so manche Buddha-Bowl gefüllt, aber das ist Stoff für einen anderen Beitrag…

Heute stand ich also mit den zarteren Innenblättern eines Grünkohls etwas orientierungslos in der Küche … ein schnelles (und bitte leichtes) Wochentags-Mittagessen war gefragt. Bei Cookie und Kate, wo ich voriges Jahr Anregungen und Rezepte für leckere Grünkohlsalate und Dressings gefunden hatte, bin ich dann auf die Suche gegangen und prompt fündig geworden. Ja, das war die Idee, ein Crossover-Gericht im Stirfry-Stil.

Auf’s Brot – Karotten/Sesam-Aufstrich (Rezept)

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Aufstrich, Foto (fehlt oder Disaster), Gemüse

Hier ein schnelles Rezept für Euch: Karotten/Sesam-Aufstrich ist ein milder aber trotzdem leckerer Aufstrich, den sicher auch Kinder mögen. Da ich die Zutaten immer im Haus habe, ist er schnell mal nebenher gemacht. Das Foto ist leider nicht so gelungen, aber den Aufstrich gibt es immer wieder … Chance zur Verbesserung 😉

Chili Pollo en Salsa de Pimentón (Reiskocher-Rezept)

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Bohnen, Chili-Gericht, Huhn, Paprika

Brrh, war das ein graues, nasskaltes Wetter vorige Woche. Der Herbst hat schon mal gezeigt, was er so drauf hat. Wollte eigentlich gar keiner sehen… Jedenfalls war mir auf einmal so richtig nach einem warmen, dicken Chili-Gericht, dem Sofa und einer dicken Wolldecke zumute.

Grüne Taco-Wraps (mit Rezept)

Als kürzlich meine erste Buddha-Bowl entstand, habe ich gleich eine größere Menge Linsen gekocht. Denn bei meinen Recherchen zum Thema Buddha-Bowl bin ich über ein interessantes Rezept für Grüne Taco Wraps gestolpert. Es enthielt Linsen-Walnuss-Taco“fleisch“. Klang sympathisch, sah vor allem sehr lecker aus – warum also nicht mal ausprobieren? Salat-Wraps sind ein leckeres Sommeressen und gestern war es ganz überraschend richtig sommerlich. Also habe ich dem Mann kurzer Hand vegetarische Tacos auf dem sonnigen Balkon serviert 😉  Saulecker, mehr sag ich nicht… Schmeckte auch dem Mann.

Brokkomole – Dip & Aufstrich (mit Rezept)

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Aufstrich, Dip, Gemüse

Auch, wenn es hier auf dem Blog zeitweise ruhiger ist … in Bentolilys Versuchsküche brodelt es immer  ;-). Damit gleich weiter zur neuesten Leckerei.

Guacamole kennt Ihr, die leckere, grüne, mild-pikanten Avocado-Sauce vom Mexikaner. Brokkomole ist quasi Brokkoli-Guacamole und eine tolle, kalorienarme Idee für alle, die Guacamole zwar lecker finden, aber sonst nicht so Freunde der Avocado sind. Die Idee der Brokkomole fand ich jedenfalls gut, habe es aber ewig aufgeschoben, sie zu probieren. Als ich kürzlich dann noch ein Rezept fand, dass nicht nur die Brokkoli-Röschen, sondern den Stamm verwendet (und nur diesen!), war ich hin und weg.  Brokkoli-Stämme fallen ja öfter mal an…  Jetzt muss es also passieren, jetzt wird Brokkomole getestet. Und richtig war’s – ein geniales Zeug ist das. Zum Reinknien gut. Mehr oder weniger zufällig habe ich dann die Brokkomole mal mit dunklem Vollkornbrot probiert (ähm … ich habe während des Tischdeckens heimlich leckere Brokkomole genascht) – und das war dann die Erkenntnis. Das ist nicht nur ein leckerer Dip, das ist ein toller Brotaufstrich und derzeit mein Liebling No. 1.

Rezept – Pumpkin Pie Spice (Kürbiskuchengewürz)

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Würzmischung

Ohne große Worte, ohne Foto …

Rezept – Pumpkin Pie Spice

ausreichend für 1 Kürbis-Pie (Springform), Abkürzungen/Begriffe hier

Zutaten

1 TL Zimt gemahlen
0.5 TL Piment gemahlen (oder händisch gemörsert)
0.5 TL Nelken gemahlen
0.5 TL Ingwer(pulver)
1 Msp Muskat gerieben

Alle Gewürze miteinander vermischen und in ein kleines, gut schließendes Gefäß füllen.

Dieses Gewürz verleiht Kürbisgerichten eine sehr leckere Note, aber leider, leider … hat es eine Nebenwirkung: es färbt die Kürbismasse bräunlich

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(Ende des Beitrags)

Bento #324 und Rezept – Vegetarische Kartoffel-Kibbeh

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Bratling, Bulgur, Dip, Salat

Dieses Snack-Bento ist wilder Crossover – ein Gericht aus dem Nahen Osten, traditionell mit Fleisch, hier vegetarisch, wurde in Onigiri-Form gepresst und gebraten. Immer mal was Neues. Ich hatte ja vorgewarnt, dass die Snack-Bentos in der Panda-Box nicht zwangsläufig Reis beinhalten 😉

Rezept – Richtig leckere Mayonnaise

Mayo liebt man oder hasst man. Dazwischen scheint es wenig zu geben. Eine nach traditionellem Rezept selbst gemachte Mayo entstammt aber einer anderen Welt als handelsübliche Industrie-Mayo. Ist so. Probiert es mal.

Ich möchte mich jetzt hier nicht in die lange Reihe von Blog-Posts einreihen, die die einzig leckere Mayo preisen oder über die hohe Kunst der Mayo-Bereitung fachsimpeln. Ich möchte Euch hier zeigen, wie selbst absolute Kochanfänger ohne besondere Zutaten in wenigen Minuten ihre Mayo selbst anrühren können.

Rezept – Quinoa mit schwarzen Bohnen (Reiskocher)

Dieses Gericht lief mir kürzlich über den virtuellen Weg, als ich herausfinden wollte, was die echte, mexikanische Küche von TexMex unterscheidet (ziemlich wenig anscheinend). Quinoa mit schwarzen Bohnen ist ein leckeres und gesundes Gericht, das vielseitig einsetzbar ist: als vegetarisches Hauptgericht (ganz toll mit einer milden Salsa!), als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch, als Füllung (mit Salat, Salsa, Käse) in eine Tortilla gerollt, kalt im Bento oder als Salat (macht 2 x Resteverwertung). Davon kann man getrost etwas mehr kochen und es tagelang als Basis immer neuer Gerichte verwenden, ohne dass Stress (in der Küche) oder Langeweile (auf dem Teller) aufkommt. Genau richtig für Berufstätige.

Selbst gemacht – Taco-Gewürz

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Gewürz, Würzmischung

Wenn man kochtechnisch ein wenig in der Tex-Mex-Ecke unterwegs ist, landet man schnell auf US-Blogs. Dort wird in fast allen Rezepten „Taco-Gewürz“ verlangt – eine Fertig-Gewürzmischung. Eine Recherche bringt es heraus: es sind quasi immer die gleichen Gewürze in leicht schwankenden Anteilen sowie diverse Zusatzstoffe. Auch Rezepte zum Selbstmachen gibt es reichlich. Gefällt mir schon besser, die ungeliebten Zusatzstoffe wären wir damit los. Im Prinzip besteht Taco-Gewürz aus Zwiebel, Knoblauch, Salz/Pfeffer, Paprika (bis dahin nichts Welt-bewegendes) und den 3 Haupt-Geschmacksgebern Kreuzkümmel/Cumin, Koriandersamen, Oregano. Das kann man doch selbst zusammen mischen – mit dem Vorteil, die Geschmacksrichtung ein wenig den eigenen Vorlieben anzupassen. Also, auf geht’s …

Rezept – Niku Maki (japanische Fleischrollen)

Yasai (Gemüse) no Niku (Fleisch) Maki (Rollen) – so heißen sie richtig: Innen Gemüse, gern bunt-dekorativ, drum herum Fleisch gerollt, Fleisch in hauchdünnen Lagen – und dazu eine süßlich-würzige Sauce. Lecker, lecker! Niku Maki sind Klassiker der japanischen Küche und seeehr zu Recht nicht nur dort beliebt. Mit etwa einer halben Stunde Aufwand hat man die asiatischen Rouladen auf dem Teller, während der Reis kocht, sind sie auch schon fertig. So mag ich das.

Rezept – Slow-Cooker Huhn „Santa Fe“

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Bohnen, Chilie-Gericht, Foto fehlt, Huhn, Seelenfutter

Schon vor Jahren hatte ich mir dieses Slow-Cooker-Gericht aus der Tex-Mex-Ecke vorgemerkt. So richtig auf den Geschmack der „Chilis“ bin ich dann zum Ende des vergangenen Winters gekommen. Chili-Gerichte und Reiskocher im Slow-Cook-Programm aka Crockpot – das ist eine geniale Kombination. Stundenlang simmern Bohnen, Fleisch und Gemüse in einer würzigen Salsa vor sich hin und vereinigen sich zu einem wunderbaren Seelenfutter. Genau richtig für nasskalte, graue Tage. Das wärmt schön durch und macht satt und rundum zufrieden. Träume von fernen Ländern inklusive 😉

Rezept – Weltbeste gefüllte Zucchini ;-)

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gefüllt, Gemüse, Zucchini

Sommerzeit – Zucchinizeit! Die größte Hitze ist vorüber, man kann wieder mal über den Betrieb des Herdes nachdenken und uns gelüstet (schon längst) nach unseren heiß geliebten, gefüllten Zucchini „a la Mann’s Rezept“. Aus unserer Sicht sind das die weltbesten gefüllten Zucchini.

Mit der Bezeichnung „weltbeste Zucchini“ hatte ich voriges Jahr im Herbst auch Interessenten am Rezept angelockt – tja, und dann war schlicht und ergreifend Saisonende 😦 . Die benötigten, dicke(re)n Zucchini waren nicht mehr im Angebot der Gärtner…

Nur wenige Monate später jetzt erinnere ich mich daran – Simone von der Leckerbox hat als Thema der Mittwochsbox „Zucchini“ ausgerufen. Wenn das mal nicht passt: Ich tilge meine Rezept-Schulden und mache bei der Mittwochsbox mit. Und natürlich koche/backe ich genug von der Leckerei, dass ich Euch (in getrenntem Post) „endlich mal“ ein Bento »Gefüllte Zucchini« vorstellen kann 😉

#279 – Kein Bento aber eine coole Suppe ;-)

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Gurke, Kalte Suppe, Schnell und einfach, Suppe

Der Sommer hat ein Zwischen-Tief eingelegt –  schon seit Tagen ist der Himmel eher grau als hellblau und wir haben nur noch 25 – 28 °C . Der Sommer droht bestimmt den Meckerern a la  „So heiß schon wieder“, „So eine Affenhitze“, naundsoweiter. Leute, freut Euch doch, wenn hier mal paar Tage „Sonne am Stück“ ist! Und Ihr ganz Unverbesserlichen: Holt schon mal den Regenschirm raus. Jawoll, das meine ich ernst. Denn morgen beginnt der August und am letzten Augustwochenende beginnt unsere (die Rosenheimer) Wies’n. „Wenn die Wies’n beginnt ist der Sommer vorbei“. Volksweisheit, Jahrhunderte lang bestätigt. Lasst doch bei Hitze einfach den Herd aus, es gibt auch jenseits von Riesenschnitzel und Braten total leckeres und erfrischendes Futter.

Bento #276 – Gurken-Melonen-Salat

Ist jetzt wirklich Sommer? Muß wohl so sein, wenn es 4 Tage über 25 °C erreicht, oder? Mich freut’s jedenfalls und – wenn es nicht gleich wieder in 35 °C ++ ausartet  –  ist das super. Und es paßt perfekt zum aktuellen Thema von Simones Mittwochsbox. Dieses dreht sich um die Melone(n). Und das, nachdem mir Simone am Vortag schon den Mund mit einem Melonen-Feta-Salat wässrig gemacht hatte… Den Melonen-Feta-Salat hatte ich auch gleich mal (leicht abgewandelt) ausprobiert – er war wirklich lecker, aber eigentlich tropfte mein hohler Schlemmerzahn beim Gedanken an etwas anderes: an unseren Gurken-Melonen-Salat.

Chili Verde con Pollo (Reiskocher-Rezept)

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Huhn, Reis

Puh, war das ein graues, gräusliges Wochenende. Weltuntergangshimmel, Sturm, sintflutartiger Regen, Temperaturen um die 5 °C – tagelang. Die Vorboten des Jahrhunderthochwassers lassen schon mal grüßen.  Solches Wetter verlangt nach einer dicken Strickjacke, wollenen Socken und einem deftigen, wärmenden Essen. Mir kam spontan Chili Verde in den Sinn – und in den Topf. Wohl dem, der trocken sitzt.

Grüne Suppe zum Gründonnerstag

Ostern ist’s – auch, wenn der Winter einen letzten Aufstand probt. Heute morgen war hier noch alles reinweiß… Voriges Jahr um diese Zeit rief mich eine Nachbarin hinunter in ihren Garten, ich solle mir doch vom Bärlauch pflücken. Als ich mir ein paar Blättchen für den Brotaufstrich abgezupft hatte und meinte, dass das reicht für uns zwei Hanseln, wurde sie stutzig und fragte nach: „Ja, macht’s Ihr zum Gründonnerstag koane griene Suppn?“ Ich: „Grüne Suppe?“ Und dann erzählte sie mir, dass es hier am Alpenrand Tradition ist, zum Gründonnerstag eine Suppe aus grünen Kräutern zu kochen – aus den ersten, selbst gesammelten Wildkräutern, entweder eine Mischung aus 9 Kräutern oder eben Bärlauch. Bärlauch wächst hier in den Flussauen wild, da kann man sammeln gehen, aber so mancher hat sich seinen Bärlauch in den Garten geholt. Naja, dieses Jahr sind wir noch nicht soweit mit dem Frühling, aber als ich heute morgen schnell über den Markt gehuscht bin, gab es dort Unmengen grüne Kräuter, einen regelrechten Kräuterrausch, Wahnsinn. Ich habe kräftig zugeschlagen und präsentiere hier meine Gründonnerstagssuppe.

Ayurvedischer Frühstücksbrei (über Nacht)

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Brei, Frühstück, Reis

Mit Ayurveda habe ich’s ja eigentlich nicht so, aber … dieser warme Frühstücksbrei hat unseren Tisch im Sturm erobert. Morgens, beim Aufstehen liegt schon ein leckerer Duft in der Wohnung, dann muss man eigentlich nur noch mal umrühren, aufschöpfen und loslöffeln. So langsam breitet sich dann im Körper eine wohlige Wärme und Zufriedenheit aus. Mädels, vergesst kalte Hände und Füße. Der Brei ist sehr lecker und sättigend – nicht nur kurzfristig, sondern das hält bis zum Mittag an. Ade, Du berüchtigtes 11:00-Uhr-Hungerloch!