Buddha-Schale – Frisch aus dem Ei gepellt… (#345)

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Dressing, Ei, Salat

Jetzt gibt es sie wieder: die kleinen, niedlichen Wachteleier… immer in der Zeit kurz vor Ostern. Ich liebe sie, diese gesprenkelten Schönheiten. Kein Ei ist wie das andere. Also habe ich zu geschlagen und Wachteleier schreien natürlich nach Bento…

Hier aber erst mal eine Buddha-Schale. Zuviel Salat war gekauft und musste zeitnah in den Bauch – er soll ja nicht verkommen. Dazu das „Dressing der Woche“, ein Päckchen vorgekochter Vollkornreis aus dem Gefrierer, und natürlich die Eier-chen als die Hauptakteure. Eigentlich waren es ja drei, aber eins ist beim Schälen … happs … verschwunden…

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1A-Gewürz-Fix (deutsch/mediterran)

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Würzmischung

Ich habe gerade wieder eine neue Charge meiner Gewürz-Geheimwaffe produziert und will Euch diese vorstellen. Die selbstgemachte Gewürzmischung ist eigentlich einem Rezept für selbstgemachtes Gemüsebrühpulver entlehnt – es sind die trockenen, würzenden Bestandteile für Gemüsebrühe. Sie bringt ordentlich Geschmack (aka Umami) an Brühen, Suppen, Saucen, Pfannengerichte … quasi „an alles“ in der deutschen und mediterranen Küche, sei es für die Grundwürze oder zum Abrunden des Geschmacks.

Rezept – Pumpkin Pie Spice (Kürbiskuchengewürz)

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Würzmischung

Ohne große Worte, ohne Foto …

Rezept – Pumpkin Pie Spice

ausreichend für 1 Kürbis-Pie (Springform), Abkürzungen/Begriffe hier

Zutaten

1 TL Zimt gemahlen
0.5 TL Piment gemahlen (oder händisch gemörsert)
0.5 TL Nelken gemahlen
0.5 TL Ingwer(pulver)
1 Msp Muskat gerieben

Alle Gewürze miteinander vermischen und in ein kleines, gut schließendes Gefäß füllen.

Dieses Gewürz verleiht Kürbisgerichten eine sehr leckere Note, aber leider, leider … hat es eine Nebenwirkung: es färbt die Kürbismasse bräunlich

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(Ende des Beitrags)

Tempo-Tipp: Selbst gemachte Gewürzmischungen

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Würzmischung

Fertig vorbereitete Gewürzmischungen haben ihren Sinn und nicht zwangsläufig mit fauler Köchin, Industrienahrung etc. zu tun. Ich meine selbst zubereitete Mischungen, wo Frau weiß, was dran ist und dann − da ohne ominöse Zusatzstoffe −  alles guten Gewissens ans Essen geben kann. Nein, ich fange jetzt nicht an, mein Currypulver semi-professionell im Mörser zu reiben.

Selbst gemacht – Taco-Gewürz

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Gewürz, Würzmischung

Wenn man kochtechnisch ein wenig in der Tex-Mex-Ecke unterwegs ist, landet man schnell auf US-Blogs. Dort wird in fast allen Rezepten „Taco-Gewürz“ verlangt – eine Fertig-Gewürzmischung. Eine Recherche bringt es heraus: es sind quasi immer die gleichen Gewürze in leicht schwankenden Anteilen sowie diverse Zusatzstoffe. Auch Rezepte zum Selbstmachen gibt es reichlich. Gefällt mir schon besser, die ungeliebten Zusatzstoffe wären wir damit los. Im Prinzip besteht Taco-Gewürz aus Zwiebel, Knoblauch, Salz/Pfeffer, Paprika (bis dahin nichts Welt-bewegendes) und den 3 Haupt-Geschmacksgebern Kreuzkümmel/Cumin, Koriandersamen, Oregano. Das kann man doch selbst zusammen mischen – mit dem Vorteil, die Geschmacksrichtung ein wenig den eigenen Vorlieben anzupassen. Also, auf geht’s …

Bento #296 – Indische Gemüse-„Schnitzel“

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Kartoffelgericht, Käse, Rezept (fehlt), Salat

Bento hatten wir lange nicht – jetzt wird’s aber wieder mal Zeit… Es gibt südindische Gemüse-„Schnitzel“ (Vegetable Cutlets). Diese sind mit – für die indische Küche – relativ wenigen, einfach beschaffbaren Zutaten recht einfach selbst hergestellt. Im Prinzip bestehen sie aus einer Art Samosa-Füllung (Kartoffeln, Gemüse, Gewürze), die geformt, paniert und frittiert wird. Schmeckt warm und kalt. Diese Samosa-Masse ist seeehr lecker und das Bento daher im Vorfeld schon schwer gefährdet. Die allererste Probe-Charge hat es bei mir nicht mal bis in die Pfanne geschafft 😉

Auf’s Brot – Heute mal Kürbis

Schlagwörter

Aufstrich, Kürbis, Nüsse & Kerne

Herbstzeit – Kürbiszeit… Der Hokkaido ist mein Liebling: er schmeckt gut, ist kompatibel zur Kleinfamilie und vor allem muss er nicht geschält werden. „Kürbis aufs Brot“ war aber irgendwie nicht auf dem Radar. Wieso eigentlich?

Bento #293 – Herbstliches Brot-Bento

Schlagwörter

Aufstrich, Brot, Kürbis, Nüsse & Kerne

Es ist Herbst. Auch wenn wir derzeit noch einen goldenen Oktober haben – nun fallen die Blätter, in einem goldenen Regen. Der Herbst widerspiegelt sich auch in diesem Brot-Bento.

Bento #248 – Halloween

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Brot, Pickles, Salat

Erschreckend, aber Fakt – der Oktober ist um. Haaaalloweeen! Wir haben hier das gleiche Dilemma wie jedes Jahr: Der Kürbis passt nicht in die Bento-Box. Beim Anblick des orangen Zwergpaprika ist mir aber spontan eine Idee gekommen 😉

Hier die Brotzeit von heute Mittag…

• Roggenstange mit Halloween-Käse (kleiner Gag des Herstellers)
• Thunfischsalat in der Silikonform (vom Vorabend)
• Vollkorn-Kastenbrot mit Käse
• Feldsalat (abgedrängt am Rand)
• Kräuter-Oliven
• oranger Zwergpaprika a la Jack o‘ Latern

Aufwand: nur 10 min

Selbstgemacht – Bedrucktes Wachspapier

Ihr habt es bestimmt auch schon gesehen – dieses niedliche, bedruckte Pergamentpapier in japanischen Bentos. Das macht schon was her, das will ich auch gern haben. Nur: Woher bekommen? Ich suche seit Wochen vergeblich.